简介:
酱茄子是一道非常受欢迎的中式家常菜肴，其做法非常简单，口感浓郁，营养丰富。下面将为大家介绍最正宗的酱茄子的做法。
多级标题:
一、食材准备
二、做法步骤
1. 茄子去皮备用
2. 炸茄子至金黄色
3. 炒香葱姜蒜
4. 调制酱汁
5. 烹饪酱茄子
三、小贴士与注意事项
内容详细说明:
一、食材准备
酱茄子的制作需要准备以下食材:
1. 茄子:2个
2. 葱:适量
3. 姜:适量
4. 蒜:适量
5. 酱油:1勺
6. 白糖:2勺
7. 料酒:1勺
8. 盐:适量
9. 生抽:1勺
10. 水淀粉:适量
二、做法步骤
1. 茄子去皮备用
将茄子洗净去皮，然后切成长条状备用。
2. 炸茄子至金黄色
将锅中倒入适量油，加热至七成热后，依次下入茄子，炸至金黄色捞出。
3. 炒香葱姜蒜
另起锅，倒入适量油，加热至七成热后，放入葱姜蒜炒香。
4. 调制酱汁
在炒好的香葱姜蒜中加入酱油，白糖，料酒，生抽，盐调制成酱汁。
5. 烹饪酱茄子
将炸好的茄子放入锅中，倒入调制好的酱汁，中小火慢慢翻炒，让酱汁均匀的附着在茄子上。
三、小贴士与注意事项
1. 在炸茄子时，要确保油的温度七成热，这样可避免茄子吸油过多。
2. 茄子完全可以提前切好，放入盐水中浸泡10-15分钟后再用水冲洗干净再进行下一步操作，这样可以去除茄子中的苦味。
3. 烹饪酱茄子时，可以适量加入水，让酱汁能够更好地深入到茄子的内部。
4. 烹饪酱茄子时要注意翻炒，避免煮烂，影响口感。
综上所述，以上就是最正宗的酱茄子的做法，大家可以尝试一下，在家中尝试制作一道美味的酱茄子，给自己和家人的味蕾一个满意的体验。