家常土豆烧茄子的做法
家常土豆烧茄子是一道美味又营养的家常菜肴，其制作过程简便，口感鲜美。今天，我们就来分享一下制作家常土豆烧茄子的详细步骤。
材料：
土豆、茄子、青椒、红椒、姜蒜、豆瓣酱、盐、糖、生抽、鸡精、油、清水。
步骤一：准备工作
1. 土豆、茄子、青椒、红椒洗净备用；
2. 姜蒜切末，豆瓣酱备好；
3. 土豆去皮切成适口大小的块状；
4. 茄子去蒂切成厚约0.5厘米的片状；
5. 青椒、红椒切丝备用。
步骤二：烧制土豆
1. 热锅冷油，加入土豆块炒至两面微金黄；
2. 加入适量水，没过土豆块，放入生抽、盐、糖，大火烧开后改中小火烧煮约10分钟。
步骤三：烧制茄子
1. 热锅加油，放入姜蒜末爆香；
2. 加入豆瓣酱炒匀；
3. 加入茄子片煸炒，中火翻炒至两面微黄；
4. 茄子煸炒均匀，加入烧好的土豆和适量清水，放入盐、糖和鸡精，改小火焖煮约5分钟。
步骤四：加入青椒、红椒丝
1. 提高火力，放入青椒、红椒丝，大火翻炒均匀；
2. 加入适量水，焖煮1分钟，起锅装盘即可。
家常土豆烧茄子制作完毕了！炒好的菜色口感细腻，味道浓郁，土豆和茄子的结合让人回味无穷，简直是美味的代表。赶快自己动手试一试吧！