盐菜扣肉的做法最正宗的做法
简介：
盐菜扣肉是一道广东传统菜肴，以猪肉、盐菜为主要食材，制作工艺独特，口感极佳，深受人们喜爱。本文将介绍盐菜扣肉的最正宗的做法，让您也尝试制作出美味可口的盐菜扣肉。
多级标题：
一、准备食材
二、制作步骤
1. 煮猪皮
2. 准备猪肉
3. 将猪肉入锅
4. 加入盐菜
5. 翻炒上色
6. 烤制
三、技巧提示
内容详细说明：
一、准备食材
制作盐菜扣肉需要猪皮、五花肉、盐菜、生姜、蒜、葱、料酒、酱油、味精、白糖、红曲米、辣椒酱等食材。猪皮要选用新鲜、没有经过腌制的，猪肉要选用五花肉，盐菜要选用清洗干净的老盐菜。
二、制作步骤
1. 煮猪皮
将猪皮洗净，用开水焯水2-3次，去掉异味和污垢，切成小块，放入锅中加水煮烂，取出沥干备用。
2. 准备猪肉
将五花肉洗净，切成厚度约为0.5cm的片，用料酒、酱油、味精腌制约10分钟。
3. 将猪肉入锅
将猪皮块放入底部，将腌制过的五花肉片排成一层，放在猪皮上，再将切好的盐菜铺在五花肉片上。
4. 加入盐菜
生姜、蒜、葱切末，炒香后加入一些辣椒酱，拌匀倒入锅内，慢慢加入适量的清水。
5. 翻炒上色
加入适量的盐、白糖、味精、红曲米，翻炒上色。
6. 烤制
将锅放入蒸锅中蒸约2小时，然后取出，将扣肉放入烤箱中烤制约10分钟即可出锅。
三、技巧提示
1. 猪肉要腌制一定时间，可以入味并使猪肉更加嫩滑。
2. 盐菜用料少、调料少，使得扣肉的口感更加鲜美可口。
3. 烤制时要选择适合的温度和时间，以便将扣肉烤至金黄色。