简介：
扣肉是很多家庭常备的一道菜，不仅口感美味，而且制作简单易学。下面将为大家介绍一道家常扣肉的做法。
一、准备食材
1.五花肉500克；
2.葱姜蒜适量；
3.料酒，生抽，老抽，糖，盐，八角适量。
二、制作方法
1.先将五花肉洗净，再用刀划一些口子，切成稍厚的片状；
2.将肉片放在沸水中焯水一下，去除掉血水和脏物，然后捞出备用；
3.锅中倒入少许油，放入葱姜蒜爆炒出香味后，加入料酒煸炒一会儿；
4.将肉片放入锅中，用小火焖煮20分钟左右，直到肉熟软；
5.将煮好的肉片捞出，用刀背拍打一下，使肉片更加紧实；
6.在锅中倒入适量生抽，老抽，糖和盐，放入八角煮开后，倒入适量的清水，煮开后放入煮好的肉片，加盖中小火焖煮半个小时，使肉片入味；
7.最后将煮好的肉片倒出来，放到专用的扣肉盘中，上方加盖或用重物压住，静置至少2小时，使肉片在继续入味的同时形成更紧实的口感；
8.待冷却后，将扣肉切片，即可享用。
三、小贴士
1.焯水时，要将肉片先用冷水浸泡一会儿，去除掉腥味；
2.熬汁时，汁的浓稠度要根据自己的喜好进行调整；
3.扣肉的盘子最好选用陶瓷或不易导热的材质。
通过以上步骤制作出来的扣肉，不仅口感细腻，入口鲜嫩，而且肥瘦相间，味道更加浓郁。家里的人都爱吃，你也可以试试，亲自制作一道美味的扣肉。