简介：
鸡蛋小饼干是一种美味可口的小吃，非常适合作为早餐或者下午茶点心，制作方法简单易学，只需几步即可成功制作出美味的鸡蛋小饼干。
多级标题：
一、所需材料
二、鸡蛋小饼干的制作步骤
三、制作技巧
内容详细说明：
一、所需材料
1. 鸡蛋2个
2. 中筋面粉150克
3. 细砂糖60克
4. 植物油60克
5. 泡打粉3克
6. 水适量
二、鸡蛋小饼干的制作步骤
1.将鸡蛋和细砂糖倒入一个小碗中，用打蛋器搅拌均匀。
2.将面粉和泡打粉一起过筛，倒入一个大碗中，慢慢倒入打好的鸡蛋液，用筷子或者手搅拌均匀。
3.逐步加入一定量的水，揉成软硬适中的面团。
4.将面团放入一个保鲜袋中，搓成条状，切成小块备用。
5.把植物油放入平底锅中，加热至6成热左右，将小块面团搓成饼状放入锅中，用中小火煎制至两面呈金黄色即可。
三、制作技巧
1.制作过程中要注意控制面团的水分，以防止饼干过于松软。
2.在面团中加入一点小苏打，可以使饼干更加酥脆。
3.在煎饼过程中要注意火候，过低的火候会使饼干过于油腻，高温则容易糊焦。
总结：
鸡蛋小饼干是一种制作简单的美食，可以轻松在家中制作。制作过程中需要注意面团的水分，火候等细节问题。掌握好制作技巧，做出的饼干味道酥脆可口，夹上一些果酱或者蜜糖，更是一大美味。