汗菜皮蛋的做法
简介：
汗菜皮蛋是一道在湖南广为流传的传统小吃，它以鲜香扑鼻，口感独特而获得了大众的喜爱。下面就来分享一下汗菜皮蛋的制作方法。
多级标题：
一、原料准备
二、制作流程
1.洗净汗菜
2.煮皮蛋
3.出锅凉皮蛋
4.准备调料
5.烧烤汗菜
6.混合蛋肉
7.拌匀佐料
三、成品展示
内容详细说明：
1. 原料准备：
湖南汗菜、皮蛋、肉片、葱姜蒜、辣椒、盐、醋、酱油、料酒、糖、花椒等。
2. 制作流程：
（1）洗净汗菜：将汗菜用清水冲洗一遍，并用厨房纸擦干水分备用。
（2）煮皮蛋：将皮蛋放入锅中，加入足够的水，用大火煮沸后改为小火继续煮15分钟左右，捞出后等它自然凉透。
（3）出锅凉皮蛋：将皮蛋捞出后，放入凉水中浸泡10分钟左右，这样皮蛋的皮才会变得细嫩。剥掉皮褶，切成细丝备用。
（4）准备调料：葱姜蒜切碎，辣椒切成细末，酱油、盐、糖、醋、料酒按比例调制。
（5）烧烤汗菜：将汗菜倒入热锅中，用锅铲翻炒至微黄色，捞出待用。
（6）混合蛋肉：将切好的皮蛋、肉片，放到一个大碗中，加入适量调好的调料和煮熟的汗菜，拌匀备用。
（7）拌匀佐料：在混合好的蛋肉里加入花椒末，然后加入蒜末、姜末、葱末、辣椒末，再加入调料，充分搅拌，等待入味。
3. 成品展示：
将拌好的汗菜皮蛋盛入碗中，撒上适量香菜末和花生粉即可。
这道汗菜皮蛋独特的口感，光滑的皮蛋，Q弹的汗菜，香辣爽口，美味可口，是一道值得一试的湖南小吃。