简介：
正宗油焖小龙虾是中国特色美食之一，口感鲜美、味道醇香，还带有一股独特的香味，深受国内外食客的喜爱。本文将介绍正宗油焖小龙虾的配方和制作步骤。
一、主料：
1. 小龙虾一斤
2. 葱姜蒜各适量
3. 干红辣椒五六个
4. 青蒜一根
5. 豆瓣酱适量
6. 料酒、生抽适量
7. 盐、糖适量
8. 植物油适量
二、制作步骤：
1.先将小龙虾洗净，去头去肠泥，备用。
2.葱姜切丝，蒜剁成蒜泥，青蒜切段备用。
3.热锅冷油，将姜葱煸炒出香味后加入干辣椒爆香。
4.加入豆瓣酱煸炒出红油，再加入虾煸炒出香味。
5.加少量的水，再加入盐、糖和料酒，中火慢慢煮到汤汁收干。
6.加少量生抽调味，加入蒜泥和青蒜段煸炒几下即可出锅。
三、注意事项：
1.小龙虾不要放太多水，否则口感会变差。
2.豆瓣酱的使用量要根据个人口味来调整。
3.虾蛋要彻底清除，否则会影响口感。
4.煮虾时先用冷水煮沸，煮3-5分钟后即可去壳，这样口感更佳。
总结：
正宗油焖小龙虾是一道口感独特的美食，香辣可口，适合与好友品尝。每个人口味不同，制作时可以根据个人口感来适当调整豆瓣酱的使用量。制作时还需注意清理干净小龙虾，以便保证口感的好。希望大家能够在制作时能够成功，尝到这道美食的独特风味。