小炒五花肉是一道家常菜式，它烹制方法简单，口感丰富。下面，我们来介绍一下它的做法。
一、材料准备
五花肉、葱、姜、辣椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、水淀粉、食用油。
二、烹制步骤
1. 将五花肉洗净，切成小块，葱、姜、辣椒分别切末备用。
2. 热锅凉油，加入五花肉快炒至表面微微焦黄后，盛出肉块备用。
3. 锅中倒入少许油，加入葱姜末、辣椒末煸炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油。
4. 加入少许料酒后，放入肉块，加入生抽、老抽、盐和糖，翻炒均匀，烹入适量的水。
5. 火力调至中小火，煮至肉变软烂，用鸡精调味。
6. 最后，将淀粉加水搅拌均匀，淋在炒好的肉上，翻炒至肉上裹满淀粉汁即可。
三、小贴士
1. 炒五花肉的时候，建议先放少许油，利用五花肉的脂肪炒出出油，保证炒出的菜色更加味美。
2. 五花肉切块时大小需均匀，以免煮的时候肉有些偏熟或偏硬。
3. 豆瓣酱和辣椒可根据个人口味增减，喜欢吃辣的可以加多一些。
4. 在煮五花肉的时候，可以将鸡蛋打入锅中煮熟，能够提升菜品的口感。
以上就是小炒五花肉的做法了，希望大家能够成功烹制出美味可口的小炒五花肉。