简介：
东北菜是中国美食中的一种地方菜系，以其口味独特、风味浓郁、营养丰富而著称。其中，东北炖菜是东北菜系的重要组成部分，烹制技法多样，口感鲜美，营养丰富，经久不衰。本篇文章将为您介绍几种经典的家常东北炖菜做法。
一、白肉锅子
白肉锅子是东北炖菜中的一道经典美食，主要以猪肉为主料，搭配豆腐、粉条、鲍鱼等多种配料，色香味俱佳。具体做法：先将猪肉切块用沸水焯水后放到锅中，加入生姜、料酒、清水，大火烧开后撇去浮沫，再加入豆腐、粉丝等配料，三十分钟烧煮即可，最后撒上葱花出锅即可。
二、红烧牛肉
红烧牛肉是东北人喜欢的一道家常菜，肉质鲜嫩，口味独特。具体做法：首先将牛肉切成大块，用沸水焯水后捞起，准备配酱（豆瓣酱、生姜、蒜、料酒、糖、醋等），再把葱姜蒜煸香，放入牛肉，加入配好的调料，加入清水，烧开后撇去浮沫，转小火焖煮两个小时，直至牛肉入味，软烂香浓，即可盛出。
三、咸肉烧白菜
咸肉烧白菜是东北家常菜之一，因其在寒冷的冬季很受欢迎。具体做法：将白菜洗净切块，咸肉切小片，葱姜煸香，放入咸肉煸炒，加清水，烧开后加入白菜，大火煮开后转小火烧至汤汁浓稠，淋入少量生抽即可。
四、东北酸菜炖肥肠
酸菜炖肥肠是东北人在吃东北餐时的一道家常菜，独特的口感和香味吸引着许多人。具体做法：用清水清洗肥肠，切成两寸大小，放入开水中焯水后捞出，酸菜用清水浸泡一小时，焯水后捞出备用，葱姜蒜切末备用。热锅热油，加入葱姜蒜末和酸菜，翻炒一会儿后倒入清水，大火烧开后加入肥肠，倒入少量料酒，加盐和白胡椒粉调味，小火慢炖两个小时即可。
五、红烧茄子
红烧茄子是东北家常菜之一，是家庭厨房里经典且简单的菜品之一。具体做法：怎样选择茄子很关键，最好选择汁液少的小茄子。将茄子切成条状，蒜切末，热锅热油，加入蒜末，加入茄子煸炒，煸至微黄，加入盐、糖、酱油、醋等调料，烧开后加入适量清水，中小火焖煮十分钟即可。
以上是五种家常东北炖菜做法，虽然炖菜需要时间，但热气腾腾的一锅热腾腾的美味仍是令人难忘的回忆。通过这些经典、好吃的烹制方法，相信会让您亲手做出家庭美味，享受美食的完美时刻。