简介：豆腐炒青菜是一道营养丰富、简单易做的家常菜品。豆腐作为食物中的低脂、高蛋白、高钙的代表，与青菜的营养价值相得益彰，这道菜不仅美味可口，而且还具有均衡饮食的好处。
一、准备材料
豆腐、青菜、大葱、姜蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、蚝油。
二、步骤详解
1.准备好豆腐，将其切成大小均匀的块状，热水焯烫5分钟，去掉豆腐表面的氨味和浑浊物质，再过凉水冲洗干净备用。
2.青菜如菠菜、娃娃菜、芥蓝等，用清水洗净切段待用。
3.大葱、草姜切末，蒜切片备用。
4.热锅冷油，先煸香大葱、姜蒜末，倒入豆腐块中火煸炒，待豆腐略微裂开，加入适量料酒及盐，鸡精调味。
5.将青菜段快速加入锅中，把豆腐与青菜混合均匀，中火翻炒，倒入生抽和蚝油，再次翻炒均匀。
6.此时豆腐炒青菜已经熟透，收汁后即可装盘享用。
三、小提示
1.豆腐切块后要用热水焯烫，可以让豆腐口感更好，去掉豆腐表面的氨味和浑浊物质。
2.青菜选用时要新鲜绿色，不要选择老黄或发黄的。
3.在豆腐炒青菜时，可以根据自己的口味再加入适量的辣椒、花椒等调味料，让菜品更加有层次感。
总结：豆腐炒青菜是一道营养丰富、味道美好、简单易做的家常菜谱，不仅口感清新，而且还可以提供人体所需的营养元素，是一道非常适合家庭烹饪和健康饮食的佳选。