简介：茄子盖浇饭是一道美味营养的家常菜，它的做法也很简单，只需要几种食材和简单的烹饪方法即可。
一、材料准备
需要的食材包括：茄子、蘑菇、肉末、大葱、蒜、姜、盐、胡椒粉、鸡精、油和米饭。茄子、蘑菇、大葱、蒜和姜需要切成小块备用。
二、步骤详解
1、将米饭煮熟备用。
2、将油倒入锅中，将茄子煸炒，煸炒至茄子软烂后放到碗里备用。
3、将大葱、蒜和姜倒入锅中煸炒，然后加入肉末煸炒。
4、加入蘑菇继续翻炒。
5、加入煸炒过的茄子，继续翻炒。
6、加入盐、胡椒粉和鸡精，继续翻炒。
7、将煮熟的米饭倒入盘子中，将炒好的茄子肉末菜摆放在饭上即可。
三、温馨提示
1、茄子最好先用盐水泡一下，这样可以让它更加鲜嫩。
2、煮米饭的时候可以先洗干净大米，加入适量的水和少量的盐，然后煮熟备用。
3、煸炒过程中可以根据个人口味加入适量的酱油或者生抽调味。
四、总结
茄子盖浇饭所需食材简单，制作简便，口感和营养都很好。可以作为家庭餐桌上的一道下饭菜。