简介：
小炒香干，作为一道经典的川菜，以其鲜香可口的口感深受大众喜爱。它不仅是下饭佳品，也可以作为素食之选。下面就来介绍一下小炒香干的正宗做法。
多级标题：
1. 食材准备
2. 步骤详解
3. 小贴士
内容详细说明：
1. 食材准备
（1）香干250克，切成小块或小丁。
（2）小辣椒2-3根，切碎备用。
（3）葱姜蒜适量，分别切末备用。
（4）豆瓣酱1勺，糖、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽适量。
2. 步骤详解
（1）把切好的香干放入锅中煸炒至表面微黄色，出香味后捞出备用。
（2）用锅洗净，加入适量的油，放入葱姜蒜末煸炒。
（3）加入豆瓣酱和小辣椒末煸炒出红油。
（4）放入煸好的香干，加入适量的盐、糖、鸡精、料酒和少许清水，中小火煮5分钟，直至香干入味。
（5）加入适量的生抽和老抽调色，即可出锅。
3. 小贴士
（1）煸炒香干时要注意火候，以免煸糊。
（2）炒菜时要保持锅中温度适中，避免烧焦。
（3）在调味时，可根据个人口味加减盐、糖等调料。
以上就是小炒香干的正宗做法，希望大家能在家中尝试制作，享受美食的乐趣。