海胆豆腐家常做法
海胆豆腐是一道集美食和营养为一体的佳肴。它既有豆腐的细腻口感，又有海胆的鲜美。在家也可以制作这道美味的海胆豆腐，下面就来分享一下海胆豆腐家常做法。
一、准备食材
制作海胆豆腐最重要的是准备好食材。需要准备的食材包括：鲜海胆、嫩豆腐、鸡蛋、淀粉、盐、姜、葱、料酒等。
二、豆腐的制作
1. 将嫩豆腐切成约莫2cm的小方块。
2. 在锅中加入适量的水，将豆腐小方块放入水中焯烫，加入少量盐和姜片去腥。焯烫时间大概在1分钟左右。
3. 将处理好的豆腐块放入碗中捣成糊状备用。
三、海胆的清洗
1. 拿到鲜海胆后，切去顶部的一角，将海胆内部的器官挖出，用小勺子刮去海胆壳内壁的碎肉。
2. 用清水将海胆壳洗净，去掉其它的杂物即可。
四、海胆的处理
用刀将鲜海胆挤出肉，放入碗中，用细眼筛过筛，去掉海胆内的残渣。
五、淀粉糊的制作
1. 鸡蛋打散半碗，将淀粉加入半碗水中，调匀。
2. 将打散的鸡蛋液倒入调好的淀粉糊中搅拌匀。
六、烹饪
1. 在锅中加入适量的清水，加入切好的姜片、葱段、少量盐和料酒，开火烧开。
2. 将处理好的豆腐糊放入烧开的水中搅拌均匀，不停搅拌至豆腐糊变硬后关火。
3. 将海胆肉放入锅中，煮至海胆变色后再次用细网过筛取出海胆渣。
4. 将过筛的海胆肉加入豆腐糊中，搅拌均匀后转移入蒸碗中。
5. 在蒸碗上面盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中蒸约15分钟，即可。
七、成品展示
蒸好的海胆豆腐颜色鲜亮，口感鲜美细腻，配上绿色的葱花，呈现出视觉和味觉的双重享受。
综上，海胆豆腐是一道美味又健康的家常菜，制作方法也比较简单，只要准备好食材和注意每个步骤的细节，就可以很轻松地制作出美味的海胆豆腐。