简介：凉菜是夏日必备的美食，拌好吃且香气扑鼻的凉菜更是让人难以抵挡。那么，如何才能做出一道好吃又香的凉菜呢？
一、选出好的食材
食材的好坏直接影响着凉菜的味道，因此选出新鲜、质地好的食材是成功的第一步。比如，黄瓜应该选择微涩甜味的、质地较脆的，西红柿要选色泽鲜红、口感酸甜的，豆腐要选质地细嫩、口感丰富的。
二、切法要有技巧
切菜的大小形状也会影响凉菜的口感和摆盘效果。一般来说，凉菜宜选细长细小的条状，切片也要尽量薄。如果是不规则形状的食材，比如凉拌海蜇等，可以使用剪刀剪成细条状。
三、 seasoning 风味入味
配料是凉菜中非常重要的一环，它能为凉菜增加风味，让凉菜变得更加可口。常用的调料有大蒜、姜、醋、酱油、辣椒、芝麻、胡椒粉等，尝试不同的搭配和比例，找到自己心仪的配方。
四、适度的储存
凉菜制作好后，适度的储存也非常重要。如果不打算立即食用，可以放入冰箱冷藏室储存，但注意不要过度冰镇，以免影响口感。同时，在储存的过程中要注意卫生，避免细菌滋生。
总结：以上四个方面并不是刚好需要具备，而是食材的要求度是最高的。所以，在做凉菜，在细节上也要把握好每一个部分，得到口感的好，让做出来的凉菜香气扑鼻，助您在夏日消暑之余，多一份美食享受。