简介:
酱香茄子是一道家常菜，以茄子为主料，搭配酱料烹制而成。它的口感柔软多汁，吃起来非常香鲜美味，能够为家庭餐桌带来不少的美味享受。
多级标题:
一、原材料
二、做法步骤
1.茄子处理
2.入锅煎炸
3.调制酱料
4.将酱汁和茄子烹制在一起
三、小贴士
内容详细说明:
一、原材料
主料：茄子（500克）
调料：生姜（15克）、蒜（15克）、豆瓣酱（50克）、酱油（20克）、糖（10克）、番茄酱（10克）、清水（适量）
二、做法步骤
1.茄子处理
将茄子挑选干净，去掉头尾，切成长条状，用清水洗净后控干水分备用。
2.入锅煎炸
将处理后的茄子放入油锅中煎炸，炸至表面微黄色时即可控制出锅备用。
3.调制酱料
生姜、蒜都切成末状备用。取一碗，放入豆瓣酱、酱油、糖、番茄酱、清水，搅拌均匀。
4.将酱汁和茄子烹制在一起
取锅倒入适量油，放入葱姜末爆香，然后将烤好的茄子加入锅中，翻炒均匀后倒入之前调制好的酱汁，翻炒一分钟后盛出即可。
三、小贴士
1.茄子的炸制时间不要太久，否则会影响口感。
2.调制酱汁的时候，各种调料也可以根据个人口味进行适量调整。
3.酱香茄子烹调时一定要注意加锅，并逐渐翻炒均匀，才能让茄子和酱汁的味道充分融合，口感更佳。
通过以上步骤，就能轻松做出美味的酱香茄子啦。在烹饪过程中，要注意火候的掌控和酱汁和茄子的翻炒均匀，才能做出口感佳的酱香茄子。这道菜既可作为下饭菜，又可以搭配米饭或馒头食用，相信会受到不少人的喜爱。