简介：
酱汁豆腐是一道经典的川菜，口感香辣鲜美，制作简单方便。下面将向大家介绍一下酱汁豆腐的做法。
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材料准备
1.豆腐
2.青椒
3.葱姜蒜
4.生抽
5.老抽
6.料酒
7.糖
8.盐
9.花椒粉
10.辣椒油
制作步骤
1.豆腐切块
2.将豆腐在沸水中焯水一下
3.青椒切丝，葱姜蒜切末备用
4.热锅凉油，下葱姜蒜煸炒
5.加入青椒丝继续翻炒
6.加入少量糖炒出香味
7.加入适量生抽、老抽，料酒，调味
8.把豆腐块放入锅中，翻转均匀，煮至汁水收到八份
9.撒入少量盐，加入花椒粉，再淋上辣椒油，拌匀即可
详细制作方法：
1.将豆腐切块，青椒切丝，葱姜蒜切末备用。
2.将豆腐在沸水中焯水一下，煮至入口能感觉到豆腐的弹性，然后捞出备用。
3.热锅凉油，下葱姜蒜煸炒，炒出香味后再加入青椒丝继续翻炒。
4.加入少量糖炒出香味。
5.加入适量的生抽、老抽、料酒等调味料，调味。
6.把豆腐块放入锅中，翻转均匀，煮至汁水收到八份。
7.撒入少量盐，加入花椒粉，再淋上辣椒油，拌匀即可。
小贴士：
1.不要将切好的豆腐煮的太久，会导致豆腐变得太软而烂掉。
2.如果喜欢口感偏酸，可以将生抽中加入一些醋。
3.在加辣椒油时可以根据个人口感控制用量。喜欢辣的朋友可以多加一点。
4.在热锅凉油的时候，油温最好不要太高，这样可以先将葱姜蒜的香味炒出来，避免焦糊。
总结：
酱汁豆腐是一道非常经典的家常菜，制作简单，口感鲜美。只要掌握好材料准备和制作步骤，很容易就能做出一道美味可口的酱汁豆腐。