简介：
蚌埠干扣面是安徽蚌埠地区的特色面食，以其细腻爽口、筋道有嚼劲而著称。其最大的特点就是干扣，即将面条“扣”在锅里煮，使面条更加入味。
多级标题：
1.历史渊源
2.食材准备
3.制作流程
4.文化内涵
5.品尝方法
历史渊源：
蚌埠干扣面的历史可以追溯到上世纪30年代，当时这道美食只是一种普通工人的早餐或穷人生计的一种面食。渐渐地，这种传统美食开始受到当地人的欢迎，并逐渐发展成为了当地的特色风味小吃。
食材准备：
蚌埠干扣面的主料是高粱面和荞麦面，配以肉丝、豆芽菜、竹笋等多种食材。伴着高汤、芝麻酱、辣酱等精心调制的调料，形成了一道既好吃又有营养的面食。
制作流程：
1. 将高粱面和荞麦面按比例混合，加入适量的水揉成面团，饧面20分钟左右。
2. 将肉丝、豆芽菜、竹笋等食材焯水备用。
3. 在热锅中加入适量的高汤、芝麻酱、辣酱、酱油、葱姜蒜等调料搅拌均匀。
4. 将面团揉成细条，将细条折叠压成厚饼，在饼上刻上细细的花纹，成为面坯。
5. 将面坯先在开水中焯一遍，再将其“扣”在锅底，盖上盖子焖5分钟至全熟。
6. 将焯好的肉丝、豆芽菜、竹笋等放在碗里，接着将熟面条盛在碗中，倒进调好的高汤，搅拌均匀即可。
文化内涵：
蚌埠干扣面既是一种美食，也是一种文化。它蕴含着蚌埠淳朴、务实的生活态度，充满着拼搏、创新和奋斗的文化内涵。
品尝方法：
品尝蚌埠干扣面时，可配以酸菜、葱花、米醋等佐料，味道更加丰富。同时，由于面条煮熟后不容易断裂，建议用筷子夹起面条入口，以体验其筋道滑爽的口感。