简介：
在制作饺子馅时，芹菜是常用的配料之一。但有些人在使用芹菜时，是否要用焯水呢？这是一个值得探讨的问题。
多级标题：
一、焯水的作用是什么？
二、芹菜馅的饺子馅芹菜用焯水吗？
三、焯水与否的影响
一、焯水的作用是什么？
焯水是指将食材放入沸水或热水中短时间加热，使其变软并去除杂质的一种烹饪方法。焯水的作用主要有两个：一是去除杂质，提高食材的卫生安全程度；二是软化食材，使其更易于烹饪和加工。
二、芹菜馅的饺子馅芹菜用焯水吗？
对于芹菜馅的饺子馅，是否使用焯水是因人而异的。一些人认为焯水能够软化芹菜，使其更易於捏出饺子皮；而另一些人则认为焯水会影响芹菜的口感，导致饺子馅过于湿润。
在实际操作中，可根据自己的口感和习惯来决定是否使用焯水。如若使用，可将芹菜切成小段，放入沸水中焯水，时间不宜过长，掌握好火候，避免过度软化。焯水后的芹菜可用冷水冲洗后，捞出待用。
三、焯水与否的影响
焯水与否会对芹菜的口感和含量产生不同的影响。没有焯水的芹菜馅更加清脆，有焯水会更加鲜嫩，但口感会变得有些湿润。此外，焯水也会使芹菜中含有的一些营养物质被水溶出，因此如果您愿意，也可以将焯出的芹菜水用于烹饪其他菜肴。
总的来说，芹菜馅的饺子馅芹菜使用焯水与否，主要取决于个人的口感需求和习惯。如果您更喜欢清爽口感的饺子馅，可以尝试不焯水；如果您追求更加鲜嫩的口感，可以使用焯水。但无论如何，在使用芹菜时，一定要注意清洗干净，确保卫生安全。