简介：
白吉馍饼是一种传统的汉族小吃，以其酥脆可口、香喷喷的口感和独特的做法备受人们喜爱。它选材简单，做法易学，下面将详细介绍白吉馍饼的制作方法。
一、准备材料
1. 500克中筋面粉
2. 230ml温水
3. 10g酵母
4. 15g白糖
5. 5g食盐
6. 15ml植物油
7. 20g芝麻
二、制作过程
1. 将中筋面粉、白糖和食盐混合在一起，倒入碗中，加入温水和酵母，搅拌均匀。然后交叉叠折10分钟左右，揉成面团。
2. 将揉好的面团盖上湿布放在温暖处醒发两个小时左右。
3. 面团膨胀至两倍大后取出撒上适量的干面粉，揉成长条状，切成小块。
4. 将小块面团拿起来，用手掌将其按扁，再用擀面杖将其轧成薄皮，不要过薄，否则容易烤焦。
5. 在平底锅内放入适量的油，然后将薄皮放入锅中，中火稍微煎一下，待两面轻微发黄即可取出。
6. 在将煎好的薄皮转成糖涂抹上芝麻，撒入适量的盐，再将它们叠在一起，不停地捏成松散状即可。
三、小贴士：
1. 面粉的选择。为了做出更酥脆的馍饼，建议使用中筋面粉来制作。
2. 揉面团。在揉面团的过程中需要交叉叠折，这样可以让馍饼更加酥脆。
3. 醒发时间。醒发时间不能太短，否则容易造成成品发硬。也不能太久，否则容易出现发霉情况。
4. 煎饼的火候。必须是中火煎制，这样可以让面饼煎的均匀、松脆，煎过头则会破面。
总的来说，制作白吉馍饼并不困难，只要掌握好正确的制作方法和技巧，你也能做出美味可口的白吉馍饼。