简介：炒豆腐干是一道有营养、方便快捷、美味可口的家常菜式。下面给大家介绍一下家常炒豆腐干的做法。
多级标题：
1. 准备食材
2. 制作步骤
3. 做法小贴士
内容详细说明：
1. 准备食材
主材料：
豆腐干、辣椒、葱、姜、蒜
配料：
油、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、水淀粉
2. 制作步骤
(1) 将豆腐干切成条状，用开水焯水备用。
(2) 把辣椒、葱、姜、蒜切碎备用。
(3) 取一锅加热，倒入适量的油，烧热之后放入切碎的辣椒、葱、姜、蒜爆炒出香味。
(4) 将焯水后的豆腐干倒入锅中，加入盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精调味，继续翻炒至豆腐干表面微微焦香。
(5) 加入适量清水，煮开后再转小火，焖5分钟让豆腐干入味。
(6) 最后加入水淀粉勾芡即可。
3. 做法小贴士
(1) 切豆腐干的时候可以斜着切，这样烧出来的口感会更好。
(2) 焯水豆腐干不仅可以去腥味，还可以使得豆腐干更加鲜嫩。
(3) 爆炒辣椒、蒜、姜等香料的时候火不要太大，以免香料糊底。
(4) 清水的用量要适中，不宜过多，否则豆腐干不易入味，太少则会导致炒出来的菜过于干燥。
(5) 水淀粉的量需要多试几次才能掌握得好，勾芡过多会感觉太粘稠，太少又影响口感。
家常炒豆腐干的做法就介绍到这里，希望大家能喜欢上这道美味的菜品。