简介：
花生米芹菜拌凉菜是一道色香味俱佳的凉菜，以花生米、芹菜为主材料，配以适量的醋、蒜泥等佐料调制而成。它清爽可口，营养丰富，深受广大食客的喜爱。下面为您介绍具体的做法。
多级标题：
一、食材准备
二、烹饪步骤
1.焯水芹菜
2.炒香花生米
3.混合调料
4.拌入芹菜和花生米
三、具体操作技巧
内容详细说明：
一、食材准备：
所需食材：芹菜200克、花生米100克、姜末适量、蒜末适量、醋适量、盐适量、糖适量、生抽适量、香油适量。
二、烹饪步骤：
1.焯水芹菜：先将芹菜洗净切段，加一些盐水煮开，焯水三分钟，捞出放入冰水中浸泡凉爽。
2.炒香花生米：取一锅倒入花生米，用小火翻炒至金黄色，过程中加一些油进行保湿，让花生米更香脆。
3.混合调料：取一个碗，放入姜末、蒜末、盐、糖、生抽、香油、醋，搅拌均匀。
4.拌入芹菜和花生米：取出焯水的芹菜，将芹菜沥干水分后放入一个大碗中，倒入混合好的调料，拌匀后加入花生米一起拌匀即可。
三、具体操作技巧：
1.焯水芹菜时，火力要控制好，不要过火，避免芹菜熟透失去口感。煮好的芹菜应及时浸泡到冰水中，以保持芹菜的脆感。
2.炒花生米时，要用小火慢慢炒，不要一次加入太多花生米，否则容易糊掉。
3.混合调料时，各种调料份量要掌握好，根据口味适当调整，否则会影响整道菜的口感。拌匀调料后，应均匀的倒在芹菜上进行拌匀，以此来达到充分入味的效果。
以上就是花生米芹菜拌凉菜的做法及技巧，各位可以试着在家中亲自动手制作一下。如果调配恰当，就会制作出一道美味可口、营养丰富的凉菜了。