简介：醋椒豆腐是一道美味可口的家常菜，以脆嫩的豆腐为主料，配以酸辣的醋椒调味，口感鲜美且营养丰富。
一、准备食材
将豆腐切成小块，青椒、红椒、洋葱切丝备用，姜蒜切末备用，还需要适量的盐、生抽、醋、红油豆瓣酱、糖等调料。
二、烹饪步骤
1、将豆腐块浸泡在开水中大概5分钟左右，待豆腐中的氯化镁浮出后盛出，沥干水分。
2、热锅凉油，将姜蒜末和红油豆瓣酱爆香，放入豆腐块快速煎炸，直到表面微黄，然后捞出沥干油份。
3、热锅再次凉油，放入青椒、红椒、洋葱丝依次炒熟。
4、将炒好的青椒、红椒、洋葱丝放入炸好的豆腐块中，加入适量的盐、生抽、醋、糖等调料，翻炒均匀。
5、最后加入适量的水烧开，开小火焖煮10分钟左右，直到汤汁稍微收干，即可出锅。
三、美食享用
将做好的醋椒豆腐盛出，撒上适量的葱花和香菜末提味，即可上桌享用。可拌饭食用，也可以单独当做小菜享用。
总结：
醋椒豆腐的做法简单，口感鲜美，非常适合家常菜的制作。在烹制的过程中，我们可以根据自己的口味来适度调整调料的数量，使得菜肴更加符合个人口感需要。