豆腐炖鱼的家常做法
豆腐炖鱼是一道家常菜，它简单易学，而且味道鲜美，特别适合冬季食用。下面就来详细介绍一下豆腐炖鱼的做法。
一、食材准备
所需食材：鱼肉500克、老豆腐半块、生姜适量、葱适量、盐适量、料酒适量、清水适量、生抽适量、白胡椒粉适量、香菜适量。
二、制作步骤
1. 将鱼肉清洗干净，切成块状备用。
2. 老豆腐切滚刀块，姜切片，葱切段备用。
3. 在炒锅中热油，加入姜片和葱段，煸炒出香味。
4. 加入鱼块，倒入料酒，用大火煸炒一会儿。
5. 加入适量清水，等水烧开后，煮20分钟左右，煮至鱼熟烂。
6. 将豆腐块放入炖锅中，倒入鱼汤，再加入适量的盐和白胡椒粉调味。
7. 开大火煮到汤烧开，稍加收汁。
8. 豆腐、鱼肉入味后，撒上适量的香菜和生抽即可。
三、烹饪技巧
1. 切鱼时要斜着切，这样可以减少碎块的产生，让鱼块更加完整。
2. 建议使用老豆腐，因为老豆腐更加适合炖，而且味道更加浓郁。
3. 炖的时候一定要煮至鱼肉熟烂才放豆腐，这样可以让汤更浓郁，口感更好。
4. 调味时加入适量的盐和白胡椒粉，如果口味较重，可以适当增加调料的用量。
四、总结
豆腐炖鱼是一道简单而美味的家常菜，适合所有人群食用。只要按照上述食材准备和制作步骤，大家都可以在家轻松制作出一道美味的豆腐炖鱼，让家人和朋友们都能够享受到美食的诱惑。