简介：
粤菜是中国八大菜系之一，以广州菜为主，因为它的味道鲜美，色香味俱佳，深受人们的喜爱。而家常小炒是粤菜的一种常见形式，简单易做，味道鲜美，深受广东人民的钟爱。
多级标题：
一、家常小炒的特点
二、家常小炒的制作方法
三、经典家常小炒菜谱
1. 青椒炒肉
2. 木耳炒鸡肉
3. 花菜炒肉片
4. 韭菜炒蛋
5. 土豆丝炒肉
四、小贴士
内容详细说明：
一、家常小炒的特点
家常小炒是广东菜中最为常见的烹调方式之一，它的特点主要表现在以下几个方面：简单易做、成本低廉、口感鲜美、色香味俱佳、适合家庭和小餐馆制作。家常小炒就是将食材切好后，放入锅中翻炒，加上适量的调味料，炒至熟透即可。
二、家常小炒的制作方法
家常小炒的制作方法并不复杂，具体步骤如下：
1、准备食材：根据自己的口味和喜好选择食材，洗净，切好备用。
2、锅热油：将锅加热，放入适量的油，待油热后放入调料，翻炒出香味。
3、加入食材：将切好的食材放入锅中翻炒。
4、加调味料：根据自己的口味加入适量的盐、味精、酱油等调味料，搅拌均匀。
5、出锅装盘：炒至熟透，装盘即可。
三、经典家常小炒菜谱
1. 青椒炒肉
材料：瘦肉、青椒、姜蒜、酱油、盐、味精、料酒、葱。
做法：
1、将瘦肉切薄，加入料酒、葱姜、酱油、味精拌匀腌制20分钟。
2、青椒洗净，去籽，切成小块。
3、热锅加油，爆香葱蒜，放入瘦肉翻炒。
4、加入青椒，盐、味精，再翻炒几分钟即可。
2. 木耳炒鸡肉
材料：鸡肉、木耳、辣椒、葱、姜、蒜、生抽、盐、味精、油。
做法：
1、将鸡肉切成小块，用生抽、盐、味精进行腌制。
2、将木耳泡发几个小时，清洗干净，切成小块。
3、葱、姜、蒜切末，辣椒切小段备用。
4、热锅，加油，下葱、姜、蒜炒香.
5、下鸡肉炒至半熟，加入辣椒翻炒，再加入木耳翻炒。
6、最后加入盐、味精即可。
3. 花菜炒肉片
材料：花菜、瘦肉、葱、姜、蒜、盐、糖、生抽、料酒、鸡精、水淀粉、胡椒粉、油。
做法：
1、将瘦肉切成薄片，加入料酒、盐、淀粉、鸡精、胡椒粉腌制好。
2、花菜洗净，焯烫到软。
3、将葱姜蒜切末备用。
4、锅热油，下肉片后翻炒。
5、加入葱姜蒜翻炒。
6、加入花菜翻炒，加入盐、糖、生抽，翻炒均匀。
7、加少量水，勾芡即可。
4. 韭菜炒蛋
材料：鸡蛋、韭菜、盐、葱、油。
做法：
1、韭菜切成1cm左右的段；
2、鸡蛋打散，放入少量盐，和韭菜拌匀；
3、热锅，放油，油热后放入葱花煸炒；
4、葱花煸香后放入韭菜，翻炒均匀；
5、再将拌好的鸡蛋液倒入锅中，慢慢翻炒，直至蛋液均匀的裹住韭菜段即可出锅。
5. 土豆丝炒肉
材料：土豆、瘦肉、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、鸡精、生粉水、油。
做法：
1、土豆去皮，用刨刀刨成细丝；
2、瘦肉切片，用生粉、料酒、鸡精、盐拌匀，腌制20分钟；
3、热锅热油，下葱姜蒜煸炒香；
4、下肉片翻炒至变色，倒入土豆丝同炒；
5、加盐、生抽翻炒均匀。
四、小贴士
1. 炒菜时火力要适中，过大容易糊锅。
2. 炒菜前要将食材切块等处理妥当。
3. 调味时适量，以免过咸过重。
4. 炒菜过久，容易损失营养，口感变差。