怀孕初期是宝宝发育的关键时期，妈妈们的饮食对胎儿发育十分重要。许多孕妇都会疑惑，怀孕初期应该吃什么蔬菜呢？下面我们一起来看看。
一、高铁蔬菜
在怀孕初期，宝宝的血红蛋白需要大量的铁质来构成。因此，选择高铁蔬菜是非常好的选择。比如，菠菜、西兰花、芦笋、苦菜等等。而且这些蔬菜不仅铁含量高，还富含叶酸和维生素C，有助于妈妈和宝宝的健康。
二、深色蔬菜
深色蔬菜富含各种天然色素，如叶绿素、类胡萝卜素等，这些天然色素也是宝宝所需要的营养素。比如，菠菜、紫菜、红玫瑰花椰菜等等。当然，需要注意的是，因为叶绿素含有一定的草酸，所以生吃这些蔬菜时，应尽量搭配富含维生素C的水果，如柠檬等。
三、豆类蔬菜
豆类蔬菜不仅蛋白质含量高，而且富含多种必须的氨基酸和维生素B群。一些豆类蔬菜，如豆苗、荷兰豆、豌豆苗等，还含有一些异黄酮类物质，是一种天然雌激素，可以缓解孕早期女性的紧张情绪。
四、根茎类蔬菜
根茎类蔬菜一般都含有丰富的碳水化合物、膳食纤维和维生素B群等。比如，甜菜根、胡萝卜、玉米等等。其中，胡萝卜还富含胡萝卜素，可以增加孕妈妈们体内的维生素A，有助于宝宝的视力发育。
总之，怀孕初期的蔬菜选择应该是全面多样的，不但要注意营养均衡，而且要考虑口感和适宜方法。孕妈妈们可以在膳食中多添一些新鲜的蔬菜，让自己和宝宝健康成长。