电饭煲蛋糕怎么做的松软蓬松不塌陷
简介：电饭煲蛋糕是一道美食，它不像传统烤箱蛋糕那样需要专业的烘焙工具和技巧，只需要一台电饭煲就能轻松制作。但是，如何让电饭煲蛋糕的口感更加松软蓬松不塌陷呢？
1. 准备材料
要制作一个松软蓬松的电饭煲蛋糕，首先需要准备好以下材料：
- 鸡蛋3个
- 细砂糖50克
- 低筋面粉50克
- 泡打粉2克
- 食用油20克
- 牛奶20克
松软蓬松的关键在于打发蛋白，因此需要分离蛋黄和蛋白，将蛋白打发至硬性发泡。
2. 打发蛋白
将蛋白倒入干净的容器中，加入1/3的糖，用电动打蛋器打发。当蛋白泡沫细致，出现莫名其妙的小泡泡时，加入1/3的糖，继续打发。这时可见打发器在蛋白中留下的明显痕迹，并且蛋白已经开始变得柔软。最后加入剩余的糖，继续打发，直至蛋白挺立不倒，拉出小尖角的状态。
3. 搅拌面糊
将蛋黄与30克细砂糖搅拌均匀，加入20克食用油和20克牛奶，再加入50克低筋面粉和2克泡打粉，搅拌均匀。注意不要过度搅拌，以免面糊出现筋性。
4. 拌合蛋白和面糊
将打发好的蛋白分两次加入面糊中拌匀，注意要轻轻翻拌，不可过度搅拌，以免消泡。
5. 煮蛋糕
将电饭煲内胆抹上一层油，将面糊倒入内胆中，摆一些水果和干果在上面，然后盖上盖子。选择煮饭模式，煮20-30分钟，取出蛋糕，晾凉即可享用。
总结：
只需要一个电饭煲和简单的材料，就能制作出口感松软蓬松的蛋糕。要做出好吃的蛋糕，关键在于蛋白的打发和面糊的拌合。操作过程中要轻轻翻拌，不要过度搅拌，以免蛋糕塌陷。制作出来的电饭煲蛋糕，不仅美味，而且非常简单。