简介：红烧肉是一道大家喜欢的美食，其色泽红亮，肉质鲜嫩，味道酥烂可口。不过，要做出一道正宗的红烧肉也需要一些常规步骤，下面就来为大家介绍一下。
多级标题：
一、选用好肉
二、切块煮水
三、卤肉调味
四、焖煮时间掌握
五、出锅食用
内容详细说明：
一、选用好肉
选用好的肉质是制作红烧肉的首要步骤。一般来说，选用五花肉是最理想的，它不但肥瘦相间，口感鲜嫩，而且特别适合卤肉。
二、切块煮水
将五花肉切成方块状，然后放入开水中焯水。焯水的目的是能够去除血水等脏污，这样不仅能够保证红烧肉的颜色漂亮，而且也会让卤肉更加入味。
三、卤肉调味
将焯好水的肉块均匀的放入锅中，加入大料、八角、桂皮等调料。然后加入适量的料酒，糖，生抽等调味料进行翻炒，将其充分混合。
四、焖煮时间掌握
将卤好的肉块盖上锅盖，调小火慢慢焖煮，一般需要30-40分钟的时间。在水分被锁住之后，增强火力，让肉块慢慢焦黄，同时掌握适当的火候，不然容易出现焦糖化不均匀的情况。
五、出锅食用
等待肉块完全焦黄后，就可以出锅享用美食啦！在出锅前，可以加入少量的醋，这样可以让红烧肉口感更加的鲜美。如果希望汁汁更浓郁的话，可以加入一小勺的淀粉水进行勾芡，即可更好的将酱汁裹住肉块。
总结：经过选好肉、煮水、卤肉调味、焖煮和出锅等几个步骤，红烧肉就做成啦。以上就是红烧肉最正宗的做法，大家可以按照自己口感的需要来进行调整食材用量或是配料组合，制作出更符合自己口味的红烧肉。