简介：
家常肉末茄子是一道家常菜肴，具有营养丰富、口感鲜美的特点。这道菜肴的制作过程简单，成品非常美味，深受广大消费者的喜爱。
多级标题：
一、材料准备
二、制作步骤
三、注意事项
内容详细说明：
一、材料准备
1.茄子2个
2.猪肉末200克
3.葱、姜适量
4.辣椒适量
5.盐、味精、生抽、料酒、醋各适量
二、制作步骤
1.茄子洗净，切成小块，放入开水中焯水；
2.将猪肉末放入碗中，加入精盐、料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀备用；
3.锅中倒入适量的油，烧至六成热，倒入肉末，炒至变色；
4.倒入葱姜、辣椒炒匀，再放入焯好水的茄子，加入盐、味精、料酒翻炒均匀；
5.淋入少许醋，最后加入适量水，盖上锅盖，煮15分钟即可出锅。
三、注意事项
1.茄子焯水的目的是去除茄子的苦味，同时使其更加入味；
2.猪肉末需要提前拌好材料，让其更入味；
3.烧油时不可过热，否则容易烧焦。
4.淋入醋的作用是使菜肴口感更鲜美，但醋的量也不宜过多。
家常肉末茄子是一道色香味俱佳的经典佳肴，不仅味道鲜美、口感细腻，更是备受人们的喜爱。同时，在制作过程中还可以根据自己的口味进行调整，让这道菜肴更加符合自己的口感需求。