简介：
东北乱炖是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜，深受广大食客的喜爱。其中最受欢迎的当属茄子土豆乱炖，这道菜不仅外表颜色鲜艳，而且口感细腻，回味无穷。
多级标题：
一、食材准备
二、调料配备
三、详细步骤
内容详细说明：
一、食材准备
1.茄子：200克左右，最好选择形状整，果表光滑，无伤痕的品种；
2.土豆：300克左右，个头适中，不要选太大或太小的；
3.葱姜蒜：分别准备少许，洗净切末备用；
4.肉丝：100克左右，瘦肉为佳；
5.盐、酱油、味精、料酒、清水：适量备好。
二、调料配备
1.油：50克左右，建议选用食用油；
2.花椒、八角、干辣椒、香叶、桂皮：各少许备用。
三、详细步骤
1.茄子切块：将茄子切成小块，约2-3厘米左右。洗净后切块要稍微放置一会，使水分自然流失，利于翻炒时更易炒熟。
2.土豆切片：土豆洗净后，用刀切成片状，厚度在2-3毫米为最佳。
3.肉丝下锅：开火，倒入油，油热后放入肉丝炒至变色。
4.加入调料：放入料酒、葱姜蒜末和花椒、八角、干辣椒、香叶、桂皮炒出香味，然后放入土豆翻炒至土豆表面金黄。
5.加入茄子：再放入切好的茄子块翻炒直到茄子变软。
6.加入调味品：加适量盐、酱油、味精，与食材入锅中翻炒均匀。
7.加上清水：再倒入适量清水，烧开后转为小火焖煮15分钟。
8.撒上葱花：待菜煮熟后，再涂上葱花，即可美味上桌。
通过以上的详细步骤，再加上新鲜的配料配以丰富的调料，就能做出香气扑鼻、味道鲜美的东北乱炖茄子土豆了！