咖喱牛肉炖土豆的做法
简介：
咖喱牛肉炖土豆是一道美味可口的传统菜肴，具有浓郁的咖喱香味和软烂的牛肉，再加上土豆的清爽，让人格外享受。下面就介绍一下它的制作方法。
一、准备材料
牛肉800克，土豆3个，洋葱1个，姜末适量，大蒜适量，植物油适量，盐适量，料酒适量，咖喱粉适量，辣椒粉适量，生抽适量，香叶适量，八角适量，桂皮适量，水适量。
二、步骤详述
1.将牛肉洗净，切成与土豆大小相同的方块，用开水焯一遍。焯过后，牛肉表面会有血沫，这时需要将牛肉捞出来，用温水清洗干净；
2.土豆去皮，切成与牛肉相等大小的块状，放入清水中，稍微焯一下，再捞出沥干备用；
3.锅中放入适量的植物油，烧至七成热，下入姜末和大蒜，煸炒出香味后加入洋葱继续煸炒；
4.将焯过水的牛肉放入，略煎一下，加入适量的盐和料酒，翻炒均匀后加水淹没牛肉；
5.牛肉煮到八成熟后，加入装有咖喱粉和辣椒粉的碗中的水，水的用量要找到刚好淹没牛肉的分量，再加入其他的调味品，如香叶、八角等；
6.将土豆块加入锅中翻炒均匀，大火煮开后改小火，焖炖20-30分钟。最后根据个人口味淋入适量生抽即可。
三、小贴士
1.牛肉需要提前焯水，这样能够将血水去除，保证口感，同时能够去除牛肉的腥味，让制作出的菜肴更加美味。
2.炖菜的时候，火候要把握好，煮到八成熟时加入咖喱汁会让咖喱的味道更加入味。
3.土豆不能先加入，可以在煮牛肉的过程中焯烫，这样咖喱牛肉炖土豆的口感更好，而且保证了土豆的质软和好看。