简介：
水煮海鲜是一道四川传统的火锅菜式，在海鲜类食材中能够添加辣椒和花椒等重口味的调味品。这道美食不仅质地鲜美，而且辣而不燥，口味十分独特。
多级标题：
1.食材准备
2.烹饪过程
3.技巧提示
4.食用方法
内容详细说明：
1.食材准备
组成水煮海鲜的食材有很多种，如虾、鱼、贝类、蟹、菜花、木耳、豆腐等，每种食材的味道都各有特点，搭配在一起会让菜式更加美味。
为了制作一份好的水煮海鲜，我们需要准备以下食材：
-新鲜的海鲜（建议选择虾、鱼、蛤蜊等）
-蒜头、姜、葱
-辣椒、花椒、干辣椒
-豆瓣酱、郫县豆瓣酱
-盐、味精
-花生油
2.烹饪过程
步骤一：准备海鲜食材，翻洗干净，需要切好鱼片或去掉虾等食材的壳。
步骤二：把葱、姜、蒜头切好备用，将干辣椒破碎，花椒炒香，捞出备用。
步骤三：热锅凉油，下豆瓣酱，郫县豆瓣酱，不断翻炒至出油，并加入姜葱蒜拌炒，同时加入适量盐和味精。
步骤四：加入热水，烧开后把海鲜类食材放进去，稍煮后捞出放入盘中。
步骤五：过滤煮海鲜膏汁，加少量水再次烧开后关火，加入断好的香菜和辣椒，淋在放好的海鲜上即可。
3.技巧提示
1、在烹制过程中加入的调料，必须要自己掌控好分量和强度，否则可能会影响到整个菜式的口感。
2、为了保留海鲜的原味，建议将食材煮至8/9熟即可，过度煮熟会影响海鲜的口感。
3、如果想更加方便快捷，可以先烫熟食材，再去烧汤汁，一定不要忘了下香菜和青辣椒的。
4.食用方法
水煮海鲜可以搭配米饭、面条、面包等食用，也可以直接当做火锅吃，味道都美妙无比。别忘了搭配一些蘸料，如蒜泥、麻酱、香菜等，会让整个菜式更加丰富多彩。