简介:
湘菜是中国传统八大菜系之一，具有浓郁的湖湘文化特色。湘菜口味独特，酸辣爽口，入口即化，颇受国内外食客的喜爱。本文将为大家介绍几种常见的湘菜做法。
一、剁椒蒸鱼
1. 将鲫鱼切片，用盐、白胡椒粉、料酒腌制十分钟。
2. 锅中倒入清水，加入葱姜片，烧开后放入鱼片，蒸约10分钟。
3. 准备剁椒，洋葱、蒜末和香菜末。
4. 热锅凉油，烧至五成热时放入剁椒、洋葱和蒜末炒香。
5. 取出蒸好的鱼片，浇在炒好的剁椒汁上，撒上香菜末即可。
二、口水鸡
1. 将鸡脯肉、木耳、黄瓜切成丝，葱姜蒜剁成末备用。
2. 锅中加水烧开，将鸡脯肉放入水中焯水。
3. 取出焯好的鸡脯肉，放入冷水中浸泡五分钟，直至完全冷却。
4. 准备调料：花生酱、酱油、米醋、糖、香油、辣椒油、葱姜蒜末。
5. 将凉透的鸡脯肉撕成条状，加入切好的木耳、黄瓜丝拌匀。
6. 将鸡丝放在碗中，淋上调料，再撒上葱姜蒜末即可。
三、红烧肉
1. 选用五花肉切成块状，用水焯烫一下，去除血沫。
2. 锅中加油热锅，放入糖，烧至融化变色，加入肉块煸炒至变色。
3. 倒入料酒、老抽、生抽、盐、葱姜蒜片，加水没过肉块，煮至汤汁浓稠。
4. 调味香葱，倒入烧好的红烧肉汁中搅拌均匀，性味爽口、浓香可口的红烧肉即可上桌。
总结:
湘菜作为中国最具代表性、最具地方特色的菜系之一，以其独特的味道和口感，深受人们的喜爱。通过本文的介绍，相信大家也掌握了一些制作湘菜的技巧，欢迎大家在家里尝试做一些湘菜，感受湘菜的美味。