简介：
小肠是家常炒菜中的一种，具有鲜嫩可口、香气扑鼻的特点，深受广大食客的喜爱。下面，让我们一起来了解小肠的做法大全吧！
一、清炒小肠
清炒小肠是最基本的做法，味道简单清香，营养丰富，是家庭餐桌上最常见的一道小肠菜式。
材料：小肠、葱、姜、耗油、盐、鸡精、料酒、清水
步骤：
1、将小肠放入滚水中焯水10分钟左右，去除血沫后捞出，切成小段备用。
2、锅中加入耗油烧热，放入葱姜炒香。
3、放入小肠，加入适量盐、鸡精和料酒煸炒一分钟左右。
4、加入适量清水，煮开后转小火焖煮5分钟左右。
5、起锅前撒上少许葱花即可。
二、麻辣小肠
麻辣小肠相比于清炒小肠，口感更加鲜辣开胃，是一道让人垂涎欲滴的菜品。
材料：小肠、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、姜、葱、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、糖、清水、香菜。
步骤：
1、将小肠去血水煮熟，捞出沥干。
2、锅中加入适量油烧热，加入姜葱爆香。
3、加入豆瓣酱，辣椒粉和花椒粉炒香。
4、加入适量清水，加入盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、糖，煮开后加入小肠，用微火焖煮5分钟左右。
5、装盘后撒上香菜末即可。
三、干锅小肠
干锅小肠是一款口感劲爆，香辣可口的菜品，适合其中辣爱好者和年轻人食用。
材料：小肠、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、盐、鸡精、料酒、清水、香菜。
步骤：
1、将小肠焯烫至变色，然后切块备用。
2、锅中加入一小勺油烧热，放入葱姜和蒜末爆香。
3、加入豆瓣酱和花椒、干辣椒炒香。
4、加入炒好的小肠，加入适量盐、鸡精、料酒和清水，翻炒均匀后用小火焖煮5分钟左右。
5、起锅前撒上香菜末即可。
以上是三款家常炒菜小肠的做法大全，三种不同口味，让菜肴更加的丰富。大家可以根据自己的口味尝试去制作，相信你会喜欢其中某一种，也可根据自己爱好进行口味调整。希望大家制作成功，用上美食诱惑亲朋好友。