简介：素菜不仅健康，而且味道丰富多样，适合搭配各种口味的主菜。下饭素菜更是不可或缺的一部分，因为它们可扮演着平衡整顿口味及增添餐桌色彩的角色。
多级标题：
一、凉拌海带丝
二、炒西葫芦
三、红烧茄子
四、清炒豆芽
一、凉拌海带丝
材料：海带丝、香葱、芝麻、酱油、陈醋、蒜末、白糖、盐
1. 海带丝提前泡发软化，洗净剪成细丝。
2. 煮水后加盐，将海带丝放入烫熟后沥干水分。
3. 混合芝麻、酱油、陈醋、蒜末、白糖、盐调出拌料。
4. 将调好的拌料倒入海带丝中，拌匀后撒上切成葱花的香葱即可食用。
二、炒西葫芦
材料：西葫芦、姜丝、蒜末、盐、生抽、橄榄油、鸡精
1. 将西葫芦切成长条状或半圆形。
2. 热锅凉油，加入姜丝、蒜末爆香。
3. 将西葫芦放入锅中，翻炒片刻。
4. 倒入适量的生抽、盐和鸡精，再加入少量清水，焖煮至熟，撒上葱花装盘即可。
三、红烧茄子
材料：茄子、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、白糖、盐、香菜
1.茄子切成中等大小的长条状，并用盐稍微腌制。
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒。
3. 将豆瓣酱煸炒出红色后加入少量水煮开。
4. 加入茄子翻炒，再加入生抽、盐、白糖调味。
5. 微焖一下，直至茄子软烂到入味即可，装盘前撒上香菜。
四、清炒豆芽
材料：豆芽、葱姜蒜、盐、生抽、橄榄油
1. 豆芽洗净沥干水分备用。
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜炒香。
3. 将豆芽放入锅中煸炒。
4. 加入盐、生抽调味拌匀即可。
总结：以上四款下饭素菜，简单易做，色香味俱全，营养均衡，不仅可以满足我们的口腹之欲，还有助于身体健康，非常适合日常饮食。