简介：
茄子酱是东北地区的一道家常菜品，它的制作方法非常简单，口味鲜美，深受人们喜爱。今天，我们就来详细介绍一下茄子酱的家常做法。
多级标题：
一、制作原料
二、详细步骤
三、注意事项
一、制作原料：
茄子、姜末、蒜末、辣椒粉、糖、醋、盐、油
二、详细步骤：
1.先将茄子清洗干净，去除茎和尾巴，切成均匀大小的丁。
2.热锅凉油，加入切好的茄子丁，翻炒至茄子变软后，盛出备用。
3.在同一锅中加少许油，加入适量的姜末、蒜末和辣椒粉，翻炒均匀。
4.然后将之前炒好的茄子丁加入一起，继续翻炒。
5.加入适量的糖、醋和盐，根据口味调整。
6.尽量用炒锅炒至茄子酱变干，颜色变得透亮。
7.将炒好的茄子酱盛出晾凉即可。
三、注意事项：
1. 茄子一定要切成大小均匀的丁，否则炒制时间不一，口感会不均匀。
2. 翻炒时要小火慢炒，避免糊锅。
3. 加入糖、醋、盐等调味品时，按照自己的口味适量添加。
以上就是茄子酱的家常做法了，简单易学，不需要太多的时间和手艺，大家可以在家中尝试制作，独特口感一定会让你胃口大开，爱不释手。