简介：冰镇小龙虾卤汁是夏天特别受欢迎的一道美食，既可口又解暑。制作方法简单，下面为大家介绍一下制作方法。
多级标题：
一、准备材料
二、制作步骤
三、卤汁的调制
四、冰镇小龙虾的制作
五、小龙虾的食用方法
六、注意事项
详细说明：
一、准备材料
鲜小龙虾400克、大葱1根、小葱苗适量、姜3片、八角2颗、香叶2片、桂皮1块、盐适量、辣椒适量、大料2颗、生抽1勺、老抽1勺、冰块适量。
二、制作步骤
1、将小龙虾洗净，加入开水中焯水至变色，捞出沥水备用。
2、大葱切段，姜切片，花椒、八角、香叶、桂皮备好。
3、炒锅热油，加入大料、花椒、八角等香料，翻炒出香味。
4、加入大葱、姜片继续翻炒，炒出香味后将小龙虾倒入锅中。
5、加入适量的水，加入生抽、老抽、辣椒和盐等调味品，用中火煮15分钟。
三、卤汁的调制
1、取一只碗，中间加入冰块。
2、将锅中煮好的汁倒入碗中。
3、过滤掉汤中的杂质。
4、加入适量的葱花和小辣椒末。
四、冰镇小龙虾的制作
1、将卤好的小龙虾装入盘中。
2、将制好的卤汁倒入小龙虾上方，直至完全盖住小龙虾或浸泡2小时。
3、将盘放入冰箱冷藏，至少3小时以上。
五、小龙虾的食用方法
1、冰箱取出小龙虾，放入盘中。
2、加适量葱花香菜末等调料。
3、开吃。
六、注意事项
1、小龙虾走地时要加适量的盐，焯水时可以加实在多的盐，煮卤的时候加的盐要适量。
2、卤好的小龙虾要冷藏时间长些，至少3小时以上。
3、小龙虾的裤脚要清洗干净，这是定要注意的。
4、卤好的汁可以多煮一些，保存时间长一些，以便后期使用。
5、喜欢吃辣的可以加适量的辣椒。
以上，就是制作冰镇小龙虾卤汁的具体方法，大家可以根据自己家里的口味进行适当的调整。祝大家成功制作出美味可口的冰镇小龙虾卤汁，享用美食的同时别忘记享受夏日的清凉。