简介：
家常菜是我们日常生活中非常常见的菜品，不仅具有良好的营养价值，而且做法也非常简单。本文介绍了100种常见家常菜的做法，希望能够帮助大家更好地享用家常美食。
多级标题：
一、红烧类
1.红烧肉
2.红烧茄子
3.红烧鲫鱼
二、炒菜类
1.青椒炒肉
2.韭菜炒蛋
3.香干炒肉丝
三、煲汤类
1.老火汤
2.辣椒鸡汤
3.西红柿牛肉汤
四、蒸菜类
1.蒸蛋
2.蒸鱼
3.五香豆腐蒸肉
五、炖菜类
1.红烧狮子头
2.炖土豆牛肉
3.蘑菇炖鸡
六、煎炸类
1.煎酿茄子
2.藕丸子
3.油炸花生米
内容详细说明：
一、红烧类
1.红烧肉：将猪肉切成块状，放入锅中稍微煎一下，加入料酒、糖等调料，加水烧开，最后淋上些许生抽即可。
2.红烧茄子：将茄子切块，加入少量油煸炒至黄色，加入调料进行煮烧，直到汤汁浓稠即可。
3.红烧鲫鱼：将鲫鱼洗净，放入开水中略烫，沥干备用。起锅煮汁，加姜、葱、料酒、老抽和糖，转小火烧至浓稠之后，将鲫鱼放入浇汁中即可。
二、炒菜类
1.青椒炒肉：将青椒和猪肉切成丝或块，预处理一下之后加上姜、蒜等调料煸炒，出锅前淋上酱油即可。
2.韭菜炒蛋：将蛋打散，加入韭菜丝搅拌均匀，然后用油煸炒，出锅前淋上盐巴。
3.香干炒肉丝：将猪肉切成丝码兵放入开水中烫一下，炒制时加入香干，调味用的是盐巴、料酒和酱油。
三、煲汤类
1.老火汤：选用骨头、瘦肉、鸡蛋等材料，用大火煮开后改小火缓慢煮3小时以上即可。
2.辣椒鸡汤：选择新鲜的鸡腿肉、猪肋排等材料，烧开后加入新鲜的辣椒和其它佐料。
3.西红柿牛肉汤：西红柿切块，牛肉切小块，同时加入水中，大火烧至汤汁变浓，调味即可。
四、蒸菜类
1.蒸蛋：将打好的鸡蛋加入盐，搅拌均匀，放入蒸盘用蒸锅蒸15分钟左右即可。
2.蒸鱼：选择新鲜的鱼，加入葱姜等调味料，用蒸锅蒸15分钟左右后即可。
3.五香豆腐蒸肉：将瘦肉和豆腐切块后放入碗中，加入调料搅拌均匀，蒸锅蒸15分钟即可。
五、炖菜类
1.红烧狮子头：主要是先将肉馅用调料搅拌均匀，放入锅中稍微煎一下，加水烧开，小火慢慢的炖至入味。
2.炖土豆牛肉：选用牛肉和土豆块，加调料慢慢炖烧2小时以上，直到肉烂汁浓即可。
3.蘑菇炖鸡：将鸡块切块、洋葱和胡萝卜等材料炒一下，加入蘑菇、盐巴、鸡精等调料烧开，最后慢慢炖至入味。
六、煎炸类
1.煎酿茄子：将茄子切条，加入蛋液中煎制，同时制作糯米酒馅，放入煎好的茄条中。
2.藕丸子：选用藕和猪肉陷，将陷放入藕中，再放入油锅中煎炸即可。
3.油炸花生米：选择新鲜花生米，放入热油中炸至色泽金黄即可。
本文是一个100种家常菜的做法合集，每一种家常菜的做法都非常简单，适合初学者和家庭主妇使用。希望读者们可以根据自己的口味挑选喜欢的菜品，享受美食的同时也可以更好地保持健康生活。