简介：
海鲜捞汁是一道非常地道的传统菜品，是广东话中“捞汁”这个词的代表菜品之一。它将新鲜的海鲜、面条、蔬菜及各种佐料完美地结合在一起，汁液鲜美浓郁，食之回味无穷。今天我将为大家介绍一下正宗的海鲜捞汁做法，让大家也能亲身尝试一下这道美味佳肴。
一级标题：准备工具和材料
1.锅底：生姜、蒜头、四五个葱段、花雕酒和清汤。
2.配料：海鲜（螃蟹、虾、花蟹），生菜，糊塘粉，黄芽菜。
3.调味：生抽、老抽、盐、糖、生油。
二级标题：制作步骤
1.准备锅底，首先将锅中生姜、葱段、蒜头爆香；然后放入海鲜，翻炒至变色后加入花雕酒，煸炒2分钟。
2.倒入清汤，焯过糊塘粉，捞出沥干备用。
3.把焯过的粉丝放入锅中，加入清汤煮开，再加入黄芽菜和生菜。
4.加入炒过的海鲜，淋上调味料。
5.烧开后即可香气四溢地上桌了。
三级标题：注意事项
1.选购海鲜：选肉质饱满、壳体完整、无异味的海鲜。
2.锅底和配料的处理：锅底中的葱姜蒜要炒香，锅中的海鲜要翻炒至变色并加入花雕酒，焯过的糊塘粉要捞出沥干备用。
3.调料使用：生抽和老抽要适量，以防过咸或过鲜；盐和糖同理。
四级标题：总结
正宗海鲜捞汁的做法其实并不难，而如果我们将上述几点注意事项做到，那么就可以做出真正意义上的正宗海鲜捞汁了。这道菜有着鲜美浓郁、营养丰富、色香味俱佳的特点，是一道非常适合低温季节食用的菜品，同时也是一道带有浓郁传统口味的美食佳肴。