川菜菜谱大全100道
简介：
川菜是中国八大菜系之一，以其辛辣、麻辣、鲜美的味道和独特的色香味而闻名于世。川菜被誉为"天下第一菜系"，成为国内外餐饮文化中不可忽视的一部分。本篇文章将分享100道经典的川菜菜谱，让你在家也能尽情享受川菜美食的独特魅力。
多级标题：
一、川菜切菜技巧
二、川菜烹饪技巧
三、家常川菜
四、川式火锅
五、川菜热菜
六、川菜凉菜
七、川菜小吃
八、川菜特色饮品
一、川菜切菜技巧：
1、刀法要稳，力度要均匀。
2、食材要保持一定的湿润度。
3、手指要合理收放，注意安全。
4、各种不同的切法操作要熟记于心。
二、川菜烹饪技巧：
1、调味品的比例要掌握好。
2、炒锅要热透，锅底有油，快火炒制。
3、烤制技巧要正确运用。
4、爆炒必须搭配锅铲配合使用。
三、家常川菜：
1、水煮肉片
2、辣子鸡丁
3、宫保鸡丁
4、麻婆豆腐
5、鱼香肉丝
6、毛血旺
7、夫妻肺片
8、回锅肉
9、鱼香茄子
10、口水鸡
四、川式火锅：
1、老干妈火锅
2、酸菜鱼火锅
3、牛油火锅
4、鸳鸯火锅
5、羊蝎子火锅
6、麻辣火锅
7、鱼庄火锅
8、鸭血粉丝火锅
9、冬阴功火锅
10、鲜味火锅
五、川菜热菜：
1、麻辣鸡翅
2、草鱼豆芽汤
3、回锅牛肉
4、水煮鱼
5、香辣蟹
6、酸辣土豆丝
7、麻辣蹄花
8、竹笋烧肉
9、辣炒海蛎子
10、豆焖鸡翅
六、川菜凉菜：
1、口水鸡
2、麻辣兔丁
3、爆炒牛肚
4、芝麻香干
5、夫妻肺片
6、担担面
7、豆皮冷菜
8、手撕包菜
9、醋溜白菜
10、凉拌猪耳朵
七、川菜小吃：
1、香辣牛肉干
2、卤味拼盘
3、豆花小吃
4、牛肉筋
5、麻辣烫小吃
6、凉粉
7、豆腐脑
8、麻辣花生
9、甜水面
10、豆腐干
八、川菜特色饮品：
1、绿豆薏米粥
2、红枣茶
3、柠檬蜂蜜水
4、姜汁茶
5、山楂汁
6、梅子酒
7、苦瓜汁
8、醋饮料
9、蔓越莓汁
10、核桃玫瑰茶
以上就是100道川菜菜谱大全，不同的工艺、不同的配方，呈现出川菜的多姿多彩，相信你已经迫不及待想亲自去试一试了吧。美食人生，不断探索，不断品味，更能够发现川菜的独特魅力！