红烧茄子，是一道家常菜中备受欢迎的菜品。它用简单的食材和制作方法，可以轻松制作出美味可口的菜肴。下面就来详细介绍一下红烧茄子的做法。
一、准备食材
需要准备的食材有：茄子、葱姜蒜、盐、生抽、老抽、白糖、醋、料酒、清水、油。
二、准备工作
1. 茄子去蒂洗净切块。葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油，将茄子放入锅中煎至两面金黄，并用盐腌制几分钟。这样做的目的是将茄子内部的液体挤出，便于入味。
三、烹饪步骤
1. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
2. 加入适量的清水，放入一勺白糖，一勺醋，一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，翻炒均匀。
3. 加入煎好的茄子翻炒。
4. 加入适量的清水，中小火煮10分钟左右，让茄子入味。
5. 最后开大火收汁即可。
四、成品上桌
这一道红烧茄子的做法简单易学，可以容易地制作出色香味俱佳的红烧茄子。放入碗中，撒上葱花，美味的红烧茄子就可以上桌了。
总结
红烧茄子的做法以及制作过程看似简单，但要制作出好吃的红烧茄子还是有一些口诀要注意。例如：需要将茄子腌制后再煎制炖煮，这样味道更入味；炖煮的过程需要中小火煮制，时间也要把握好，不宜太长，以免茄子过度酥烂。这样一道好吃的红烧茄子就能制作成功啦！