湖南是一个美食之都，而湘菜就是在这个土地上独具特色的美食文化。湘菜以辣味独特、色香味俱佳、鲜、嫩、滑、脆、爽、清为特点。下面就为大家介绍一下湘菜有哪些。
#1 酸辣土鸡汤
酸辣土鸡汤是湖南省典型的汤菜，其特点是酸辣可口、清香爽口。它的制作工艺非常讲究，需要选用当地的土鸡、柿子椒、藕等食材，搭配独特的酸辣调味料，再用特制的土炉慢火炖煮而成。
#2 剁椒鱼头
剁椒鱼头以新鲜的鱼头为原料，佐以剁椒、姜、蒜、葱、料酒等十多种调料，经过爆炒、焖煮，再加上独特的香菜、蒜苗等配菜，口感鲜嫩。这道菜的做法独特、味道鲜美，是湘菜中的一道名菜。
#3 毛氏红烧肉
毛氏红烧肉是湖南汉族传统名菜，广受大众喜爱。它由肥瘦相间的五花肉和酱色烧料煮制而成，口味酱香糯甜，肉质鲜美至极。
#4 辣炒腰花
湖南人大胆又重口，所以在菜品中添加大量的辣椒是最典型的代表。辣炒腰花是湖南家庭菜肴之一，采用新鲜的猪腰结为原材料，配以姜、蒜、辣椒等调味品，外焦里嫩，味道香辣可口。
#5 叉烧排骨
叉烧排骨是一道传统的湖南菜肴，选用新鲜的猪排骨，慢慢炖制，使其入味，然后淋上独特的叉烧酱，再用炭火烤制而成。此菜的口感独特，口味鲜美。
总之，湖南美食文化源远流长，湘菜以其鲜辣、鲜香、酸甜口感成为了一道当之无愧的代表性菜肴。上述的几种湘菜都是湖南菜肴的代表，绝对值得一尝。