简介：
扁豆是一种既营养又美味的食材，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素等营养成分，经常被用来做家常菜。本文将为大家介绍扁豆的多种做法，包括炒扁豆、煮扁豆、炖扁豆等，供参考。
多级标题：
一、 炒扁豆
二、 煮扁豆
三、 炖扁豆
一、 炒扁豆
1. 食材：扁豆、葱、姜、蒜、盐、鸡精、辣椒、花椒、油。
2. 制作步骤：
（1）扁豆用清水冲洗干净，剪去两头，切成斜段状；
（2）将葱、姜、蒜切末；
（3）平底锅内倒入适量的油，加入花椒和辣椒煸炒出香味，再加入切好的葱、姜、蒜爆炒；
（4）加入扁豆，煸炒至变色；
（5）加入盐和鸡精调味，继续煸炒至熟透即可。
二、 煮扁豆
1. 食材：扁豆、盐、料酒、葱、姜、油。
2. 制作步骤：
（1）扁豆用清水冲洗干净，剪去两头；
（2）锅内加入适量的水，放入葱、姜、料酒煮开；
（3）放入扁豆，煮至八成熟；
（4）加入适量的盐，继续煮5分钟；
（5）捞出扁豆，沥干水分，淋上适量的油即可。
三、 炖扁豆
1. 食材：扁豆、排骨、姜、蒜、盐、料酒、鸡精、胡萝卜、洋葱、油。
2. 制作步骤：
（1）扁豆用清水冲洗干净，剪去两头；
（2）排骨洗净，备用；
（3）锅内倒油，放入葱、姜、蒜爆炒出香味；
（4）放入排骨，煸炒至八成熟；
（5）加入料酒，炒至收汁；
（6）加入适量的水，放入胡萝卜和洋葱，煮开；
（7）加入扁豆，再加盐和鸡精调味；
（8）转小火，炖煮30分钟，至扁豆和排骨熟透即可。
总结：以上三种做法都很简单，能够保留扁豆的营养成分和口感，属于营养美味的家常菜。您可以根据自己的口味，选择不同的做法尝试一下。