传统川菜
简介：
川菜是指中国四大菜系之一的川菜，是以四川成都为代表的中国西南地区的地方菜系。川菜以其浓郁的口味、多样的做法、独特的香味和色彩，成为中国及世界各地人们喜爱的美食。
一、川菜的分类
川菜可以按照烹饪技法分为川宫、川医、川农三大菜系，也可以按照地域分为成都川菜和渝菜两大系。
二、川菜的特色
1.口味浓郁
川菜主料以猪肉、牛肉、鸡肉、鱼虾等为主，口味麻辣、酸甜、香辣、香麻为主，独特的口感让人回味无穷。
2.调料丰富
川菜采用的调料多，包括辣椒、花椒、郫县豆瓣、豆腐乳、麻辣油、姜蒜等，调味的艺术使得川菜具有浓郁的特色口味。
3.各类菜品丰富
川菜包含了凉菜、热拼、主菜、汤品、甜品，涵盖了各类菜品的制作，口味和颜值精致呈现。
三、川菜的代表菜品
1.鱼香肉丝：选用猪里脊肉切丝，用炸锅炒熟后加入泡辣椒、姜、蒜、香葱、豆瓣、白糖、醋、酱油、蛋清汁等拌炒，鱼香味豁然呈现。
2.宫保鸡丁：选用鸡腿肉切块，用油爆炒后加入花生米、豆瓣、麻辣椒等调料拌炒，独特口感让人垂涎欲滴。
3.辣子鸡：选用鸡肉切块，配以干辣椒、花椒炒制而成，非常辣口，是典型的川菜代表菜品。
四、川菜在世界的传播
随着中国的发展和川菜的美味，川菜在国内和海外都有着广泛的传播。中国四大菜系之一的川菜，已经成为国际上独具魅力的美食文化，为中华饮食文化的代表之一。