简介：河南塌菜馍是河南地区特色小吃，又称烙菜馍、菜豆腐，是一种以豆腐皮为主料制成的食品，口感鲜美，特别适合早餐和下午茶。
一、原材料准备
1.豆腐皮
2.菜芯
3.盐
4.鸡蛋
5.香葱
6.葱姜
二、做法详细步骤
1.将豆腐皮用清水浸泡30分钟，捞出沥干。
2.将菜芯切成丝，加入适量的盐拌匀，放置10分钟后去水。
3.将鸡蛋打散入菜芯中拌匀。
4.在豆腐皮上均匀地涂上菜芯鸡蛋液。
5.将豆腐皮卷起来，切成小段。
6.将切好的豆腐卷铺平。
7.将葱姜切丝，香葱切段，放在豆腐卷上。
8.加入适量的水，盖上锅盖，用中小火煮15-20分钟至豆腐皮软烂入味。
三、小贴士
1.豆腐皮可以根据个人口感选择不同厚度和品质。
2.菜芯的水分要脱干，否则会影响豆腐的口感。
3.在涂上菜芯鸡蛋液后，可以用锅铲夹起豆腐皮来保证涂抹均匀。
4.在煮的过程中，要不断翻动豆腐皮，以便均匀入味，且不易粘锅。
四、总结
以上就是制作河南塌菜馍的详细步骤，简单易行，尝试一下，或许你也可以在家里轻松做出地道的河南美食。