茄子的烧法
简介：
茄子作为一种常见的蔬菜，其烹饪方式也很多样，其中烧法是比较普遍的一种，通过不同的烧法可以制作出不同口味的茄子菜肴，是家庭烹饪菜肴的必备之选。下面介绍几种茄子烧法。
一、红烧茄子
1、将茄子切成均匀的小块，剁葱姜和蒜末备用
2、锅中加入油热后，将茄子翻炒至金黄色捞出备用
3、再放入葱姜和蒜末略炒，加入适量的酱油、盐、糖、料酒等调味品，炒至锅内香味四溢
4、将炒好的茄子倒入锅中，加入适量的清水，盖上锅盖小火炖煮，汁收浓时即可出锅。
二、回锅茄子
1、将茄子切成宽约1厘米，长约5厘米的条形，热水中焯水，捞出备用
2、锅中加入油热后，放入葱姜和蒜末，加入肉丝、豆腐干等翻炒均匀
3、然后加入一些红油、盐、糖、花椒粉等调味品，将炒好的茄子倒入锅中，快速翻炒均匀即可盛出。
三、鱼香茄子
1、将茄子切成均匀的小块，将猪肉末和虾皮浸泡泡软切成末备用
2、锅中加入油热后，放入炒香葱姜和蒜末，加入猪肉末和虾皮末煸炒至变色
3、加入豆瓣酱、甜面酱、酱油、盐等调味品煸炒，加入一些清水再小火炖煮至汁收浓
4、将炖煮好的汁倒入炒好的茄子中，加适量细糖、花椒等调味品，稍微翻炒即可出锅。
总结：
以上所列三种烧法，各有特色，口味各异，适合不同口味的人群，经过简单的操作，可制作出美味可口的茄子烧菜肴。希望大家喜欢。