湖南红烧肉是一道十分有名的家常菜品，它以橙红色的外表和肉质鲜嫩、口感酥软而风靡全国。本文将介绍最正宗的湖南红烧肉做法。
一、主料
1.五花肉500克
2.葱姜蒜适量
3.料酒、生抽、老抽、白糖适量
4.香叶饼干1片
5.水2碗
二、步骤
1.五花肉洗净，切成约3厘米见方的小块
2.冷水下锅，加入姜、葱、料酒烧开后捞出肉块洗净
3.锅热油，加入葱姜蒜翻炒出香味后加入肉块翻炒至肉块表面微黄
4.加入一盖香叶饼干，继续翻炒，让肉块柔软有弹性，再加入适量白糖
5.加入老抽、生抽，翻炒均匀
6.加入足够量的水，大火烧开后改小火煮制30分钟左右，汤汁收浓后即可出锅
三、制作技巧
1.五花肉最好切块后用水焯水，以去除肉质的腥味和杂质
2.加入香叶饼干可以起到提味、去腥的作用
3.适量的白糖可以调节味道，使味道更加鲜美
4.大火烧开后要改小火煮制，以便让肉质更加酥软可口
5.煮制过程中注意观察水量，保证肉块不会焦糊或者烤糊
通过以上介绍，大家可以学会如何制作一份最正宗的湖南红烧肉。快来试试吧！