简介：红烧黄瓜是一道常见的家常菜，以滑嫩的黄瓜片和鲜美的口感为特点。
多级标题：
一、材料准备
二、步骤详解
三、技巧提示
内容详细说明：
一、材料准备
1.黄瓜：一根长黄瓜，去皮，切成斜片
2.鸡腿：1-2个，去骨切成小块
3.大葱：一根，洗净切段
4.姜：2-3片，切片备用
5.蒜：3-4瓣，切碎备用
6.生抽：适量
7.老抽：适量
8.料酒：适量
9.盐：适量
10.白糖：适量
11.清水：适量
12.油：适量
二、步骤详解
1.鸡肉块放入清水中焯水，捞出备用。
2.热锅冷油，将葱段、姜片、蒜头倒入锅中煸炒出香味。
3.将鸡块倒入锅中翻炒至变色。
4.加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖、清水调味，大火煮沸后改中小火煮5-10分钟。
5.将黄瓜片加入锅中，翻炒均匀后大火收汁即可。
三、技巧提示
1.选择新鲜的黄瓜，质地鲜嫩，口感好。
2.煮鸡肉块时将鸡肉焯水，能够去除腥味，同时去掉多余的血水。
3.调味时可适当加一点糖，能够提升菜品的鲜美度。
4.火候掌握好，避免过度焖煮导致黄瓜变软。
5.收汁时火候要高，快速收干汁液，黄瓜有一定的含水量，快速收汁能够保持菜品的口感更好。