简介：
葱油干豆腐是一道具有江南风味的小菜，制作简单，口感鲜美，是家常菜中的一款经典菜品。下面就为大家介绍葱油干豆腐的制作步骤。
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材料准备：
豆腐、葱、食用油、盐、老抽、蚝油
步骤一：豆腐处理
1.豆腐切成1.5厘米的小块。
2.在锅中加适量的水，放入豆腐块，加少许盐，开火煮5分钟至豆腐能够滚动，捞出晾凉并沥干水分。
步骤二：葱油制作
1.葱切碎备用。
2.在锅中加油，大火加热至7成热，放入葱末，翻炒至香味扑鼻，关闭火煮1分钟后捞出。
步骤三：葱油干豆腐制作
1.在锅中加油，开火，放入豆腐块，用小火煎至两面金黄。
2.倒入刚才炸好的葱油，加入适量的盐、老抽、蚝油，翻炒均匀。
3.出锅前，撒上葱花点缀即可。
内容详细说明：
该道菜品主要是利用豆腐的绵软口感和葱油的香浓味道搭配而成。豆腐需要选用比较嫩的豆腐，煮的时候要慢火慢煮，豆腐不能太烂。同时在处理豆腐的过程中也要特别注意，尽量使用中低温度油炸豆腐，豆腐最好预热至室温，否则炸制时可能会出现炸糊现象。如果想要使豆腐更加入味，可以在复炸一次，这样可以让其更加口感突出。
葱油的制作过程也是十分重要的，首先需要将葱切碎，火要大，油温也要够高，这样葱就能够炒出香味，待葱碎变成漂亮的金黄色后，一定要立马捞出，不要炒久了，否则会影响葱油的色香味的浓度。此外，在葱油拌豆腐的时候，加入老抽和蚝油也是关键，能够让口味更加鲜美。
总之，葱油干豆腐是一道老少皆宜的下饭小菜，在制作的过程中一定要细心，做好每个步骤，这样才能保证这道菜品的口感和味道，让您的家人和朋友都能够大快朵颐。