凉菜做法大全20种凉拌菜
简介：凉拌菜是夏季必备的美食，营养丰富，口感清爽，制作简单方便。今天为大家推荐20种凉拌菜的做法，欢迎大家品尝！
一、凉拌黄瓜
黄瓜适合清蒸、凉拌、煮等多种做法，凉拌黄瓜是夏季常见的一道凉菜。将黄瓜切成细丝，加入调料拌匀即可。
二、蒜泥白肉
将白肉切成薄片，蒸熟后拌入蒜泥、酱油、醋、糖等调料，放在冰箱中冰镇，口感更佳。
三、凉拌海带丝
海带富含胶质和碘元素，对皮肤和身体都有好处。将海带丝加入芝麻酱、葱姜酱、辣椒油等调料拌匀，放入冰箱中冷藏即可。
四、凉拌花生米
将花生米炒香、捣碎，加入酱油、醋、糖、葱姜拌匀即可。花生米丰富的蛋白质和钙质，让人爱不释手。
五、凉拌千层肚
千层肚是猪的胃，口感滑嫩，可以清肠解毒。将千层肚切成薄片，加入醋、辣椒油、葱姜、盐等拌匀即可。
六、拌豆芽菜
豆芽菜是夏日清凉菜肴中不可少的一种。将豆芽焯一下水，感觉变软后捞出放入水中冷却。拌入酱油、醋、糖、蒜泥即可。
七、韭黄拌豆皮
将豆皮焯水后切成丝，韭黄洗净切成小段。用盐腌一下，然后加入醋、蒜泥、辣椒油等调味料拌匀即可。
八、凉拌肝尖
肝尖是猪肝的一部分，在清炒、蒸、糖醋等做法中都可以使用。将肝尖切成薄片，加入白醋、酱油等调料拌匀即可。
九、凉拌草莓
草莓富含维生素C和抗氧化物质，是夏季保健的好食材。将草莓切成小块，加入牛奶、糖、薄荷叶等调料拌匀即可。
十、醉鸡
将鸡肉切成小块，用白酒、盐、姜片腌制一下，放入蒸锅中蒸熟后拌入蒜泥、辣椒油、香油等调料即可。
十一、凉拌绿豆芽
将绿豆芽焯水后捞出，加入葱姜、酱油、醋、糖、辣椒油等调料拌匀即可。
十二、凉拌豆腐
将豆腐切成小块，焯水后加入醋、酱油、葱姜、蒜泥等调料拌匀即可。
十三、酸辣粉丝
将粉丝焯水后捞出放在碗中，加入酱油、醋、糖、葱姜、辣椒油等调料拌匀即可。
十四、凉拌茄子
将茄子切成条状，加入酱油、醋、糖、葱姜、蒜泥、辣椒油等调料拌匀即可。
十五、凉拌海蜇
海蜇口感爽滑，富含胶质和蛋白质，可以清热解毒。将海蜇切成细条状，加入葱姜、醋、麻油等调料拌匀即可。
十六、凉拌苦瓜
苦瓜适合烤、煮、炒、煎、凉拌等多种做法，凉拌苦瓜口感清爽，不苦不涩。将苦瓜切成细丝，加入醋、糖、盐、蒜泥等调料拌匀即可。
十七、凉拌木耳
木耳富含胶质和蛋白质，具有滋阴润燥的作用。将木耳泡软丝状切成小片，加入酱油、醋、葱姜、蒜泥等调料拌匀即可。
十八、凉拌大头菜
大头菜又称白菜薹、胡菜，内容物丰富，味道鲜美。将大头菜切成细丝，加入酸奶、芝麻酱、醋、糖等拌匀即可。
十九、凉拌皮蛋
皮蛋是鸭蛋用碱渍的一种，色泽黑褐，口感香醇。将皮蛋切成小块，加入酱油、醋、葱姜、蒜泥、辣椒油等调料拌匀即可。
二十、凉拌香菜
香菜口感清新，与许多菜肴搭配都很好。将香菜切成细碎的段，加入酱油、醋、葱姜、辣椒油、花生米等拌匀即可。
以上就是20款凉拌菜的做法，不管是作为配菜，还是单独享用，都可以带给人们清新口感和丰富营养。大家不妨在炎热的夏日中一试手艺，自制美食！