简介：蛋糕卷是一种口感轻盈、外形优美的蛋糕点心，制作过程中需要掌握一些技巧。下面就为大家介绍蛋糕卷的制作方法。
一、材料准备
蛋糕卷的制作材料主要有蛋黄、蛋白、糖、低筋面粉和油。为了增加口感和美观度，可以添加一些巧克力粉或果酱等。
二、制作步骤
1.首先将蛋黄和糖混合在一起，搅拌均匀；
2.加入低筋面粉和油，继续搅拌成蛋黄糊；
3.将蛋白和糖打成硬性发泡；
4.将蛋白泡分几次倒入蛋黄糊中，用橡皮刮板轻轻搅拌均匀；
5.将蛋黄糊倒入涂了油和撒上面粉的烤盘中，用刮板抹匀，放入预热好的烤箱中，烤制15-20分钟，取出晾凉；
6.将蛋糕卷顶部均匀涂上巧克力粉或果酱等，滚起来即可。
三、注意事项
1.蛋白和蛋黄要分开打，分别打入洁净、无油无水的容器中，以免影响发泡效果；
2.加入低筋面粉和油时，不要用搅拌器过度搅拌，否则容易导致蛋糕口感过硬；
3.烤制时，要掌握好时间，烤过久则会导致蛋糕变干，烤制不足则会影响口感；
4.涂上巧克力粉或果酱等，可以根据个人口味自由选择。
以上就是蛋糕卷的制作方法及注意事项，希望对喜爱制作甜点的朋友们有所帮助。